En este artículo se presentan resultados de la caracterización de cultivos de levadura Sacharomyce Cereviseae spp mediante la técnica de Espectroscopia de Impedancia Bioeléctrica (EIB). Se diseño un sistema para realizar medidas de EIB sobre estos cultivos en un rango de fre-cuencias comprendido entre 25KHz y 30MHz, por el cual se determino información sobre las condiciones de la membrana celular. Ademas, se analizo el tamaño celular por comparación con el espectro de impedancia de la bacteria Lactobacillus. Para calibrar el sistema se usaron resistencias y capacitores de alta precisiòn y sustancias phantoms (muestras de solución salina al 0.9%). Asì mismo, se desarrolló un modelo circuital de una célula para validar los datos teóricos con los expe-rimentales. Con este trabajo se pretende contribuir a la caracterización de sistemas biológicos de mayor complejidad en sus propiedades estructurales, morfológicas y fisicoquímicas.

Palabras Clave. Sacharomyce Cereviseae spp, Espectroscopia de Impedancia Bioeléctrica (EIB), Membrana Celular.

This paper shows results of Sacharomyce Cereviseae spp culture cell characterization via the Bio-electric Impedance Spectroscopy (BIS) technique. A system designed to make BIS measurements on these cultures is presented, it makes measurements in a frequency range between 25Khz and 30Mhz, which was used to find information about the cellular membrane condition. Further-more, an analysis of cellular size was made by comparison with the bacterium Lactobacillus spec-trum. To calibrate the system, high-precision resistors and capacitors and phantom (saline solu-tion at 0.9%) substances were used. Also, a cellular circuital model to validate theoretical data with experimental data was developed. This work seeks to contribute in the characterization of complex biological systems and its structural, morphological and physical-chemical properties.

Keywords. Sacharomyce Cereviseae spp, Bioelectric Impedance Spectroscopy (BIS), Celular Membrane